Co warto wiedzieć o przyprawach?

autor: http://www.flickr.com/photos/rgarciasuarez74/

Przyprawy w naszej kuchni spełniają wiele ważnych funkcji. To właśnie im większość dań zawdzięcza swój niepowtarzalny smak i aromat. Wiele przypraw ma również wpływ na nasze zdrowie: bardziej lub mniej korzystny. 
Chętnie kupujemy przyprawy, a coraz rzadziej w trakcie gotowania ograniczamy się tych najbardziej tradycyjnych, czyli soli, pieprzu i papryki. Chętnie korzystamy w takich przypraw, jak bazylia, majeranek czy oregano. Chętnie stosujemy również zioła, zarówno te suszone, jak i świeże. Mają one wiele zalet, a ich najważniejszą jest przyspieszanie procesu przemiany materii. Większość stosowanych jako przyprawy ziół działa również oczyszczająco oraz przeciwzapalnie. Zioła i przyprawy mogą być też źródłem cennych witamin oraz soli mineralnych. Niektóre mogą nam dostarczyć cennego kwasu foliowego. Zioła najlepiej wpływają na nasze zdrowie wtedy, gdy są świeże. Te suszone mają już mniejszą wartość. 
Problemem, z którym spotyka się coraz częściej, jest wybieranie gotowych zestawów przypraw, w tym tak bardzo popularnych kostek rosołowych. A te już nie są zbyt zdrowe. Dlaczego? Wiele z nich składa się przede wszystkim z soli oraz niezdrowych tłuszczów. Zawarte w nich "ulepszacze" być może korzystnie wpływają na smak oraz zapach potraw, jednak na ludzkie zdrowie już niekoniecznie. Nie należy ich traktować jako przyprawy - to raczej sproszkowana chemia. Podobnie rzecz wygląda w przypadku magi oraz sosu sojowego.